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    全國面制休閑食品產業將引領健康發展

    文章出處:原創 人氣:5239 發表時間:2016-03-24
      中國糧油學會組織全國食品行業專家,在平江縣對湖南省玉峰食品實業有限公司承擔的“新型面制休閑食品研究”項目,進行成果鑒定。專家認為該項目整體技術達國內先進水平,安全、健康、營養、口感兼具,建議對該產品加快產業化開發和市場推廣。

      傳統的麻辣面制食品因高糖、高鹽和使用化學添加劑,被視為“垃圾食品”。但其味道鮮香、口感好,是青少年、女性消費者喜愛的零食。

      如何讓面制休閑食品既好吃,又安全、健康、營養?去年7月,有著13年面制休閑食品生產經驗的玉峰食品公司,攜手武漢輕工大學啟動新型面制休閑食品研究。通過一年攻關,完成項目,取得系列成果,如在原有產品基礎上,將鹽含量降低40%;使用天然甜味料替代化學合成甜味劑;選擇天然食品配料魔芋精粉、糯小麥粉添加到產品中,替代乳化劑(單甘酯)的使用等。

      “既有維生素、微量營養素,又有較高的膳食纖維,好!”衛生部首席健康專家殷大奎教授稱贊項目研發的創新配方。為提升產品品質,該項目選用幾種不同的全谷物添加到小麥粉中,進行大量試驗,在產品感官品評、結構分析測試等方面,得出精確的數據結果,最終確定健康配方。

      目前,全國面制休閑食品企業達4000余家。據初步統計,該產業去年產值已近1000億元,超過了方便面、掛面的產值。

      玉峰食品實業有限公司成立于2000年,是目前湖南規模最大的面制休閑食品生產企業,“玉峰”作為中國馳名商標,產品暢銷全國100多個城市,主打產品“麻辣王子”面筋尤受校園歡迎。該公司此次對產品進行全面升級,將引領全國面制休閑食品產業健康發展。
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